鼯鼠雜記

↑這個菜單是阿丹自己設計的,^^ 大概排版一下,借了上課時拍的幾張圖,這是有原因的啦,
繼續看下去就知道囉,這個套餐是阿丹在結訓前一星期想的,希望在現有能力內能完成的菜色,
所以考慮到幾個因素,1.食材方不方便買的到.2.現有設備能否做的出來.3.自己時間掌握度
4.自己能力是否做的出來. 以上,就足以讓我想好一陣子啦.

接下來就是阿丹的完成作品囉.

 
↑左岸沙拉, 這道菜名是阿丹自己想的,原本是要用淡菜,但買不到只好用扇貝來代替,
這個"沙司"是用老師的配方,果真大受好評. YA. 真開心

 
↑每個扇貝阿丹都有細心處理,連殼都有再煮過殺菌,這是最重要的.
淋上Sauce後,上面加上魚子醬.高檔吧.!哈哈!!, 中間放些生菜堆成半球狀,加上沙拉
好吃哦~~

 
↑雙色湯.. 變單色湯啦. 因為沒有打汁機, 阿丹狂練刀工, 該打成末的,全用主廚刀狂切,狂碎..
還好.家人還覺得不錯喝,中間的料有蝦子,及花枝.湯是以洋芋及花椰菜構成.

 
↑金針菇鱸魚捲佐"白蘑菇醬",Sauce 阿丹有做調整,金針菇先做調味再捲上鱸魚,蒸約7分鐘就可以了
這二條魚都是阿丹自己處理的哦~!取魚腓力,去魚皮,到片魚,.. 弄的我指甲有點痛(去魚皮..難~~啊.)


↑主菜來囉~瑪莉蓮雞排,雞排中夾入香蕉,味道很搭哦~!!
而且中間雞排肉還有點原汁,讚!!

接下來.. 甜點是泡芙,我做了10顆,5個奶油口味,另外5個是新研發的,抺茶口味
結果照片來不及拍,泡芙全被姪子們瞬間KO.
抺茶口味,真的不錯吃哦~!

飲料最後提供現搖奶茶,及宇治奶茶
完成 ^^

ps : 做菜雖然辛苦,但成果是令人開心的,
我想走這行,但現實環境是否允許呢?
這將是阿丹一個課題.